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1: En un recipiente ponga la cantidad de soya que va a utilizar y ponga agua suficiente, por lo menos que la tape. Deje reposar de 10 a 20 minutos o cuando usted vea que ya doblo su tamaño la soya, entonces escurra el agua y exprima. Siga la bandola y exprimiéndola hasta que el agua este clara, la tartaleta tarda mas en hidratar pero siga el mismo procedimiento.
Exprima bien la soya al final, y queda lista para preparar sus platillos favoritos.
Sazone con: salsa de soya, sal de ajo, sal de cebolla, o cualquier especia y cebolla y ajo.


Chorizo de soya


Ingredientes:
1 – 1 bolsa de soya molida hidratada    2 – 5chiles pasilla (ancho rojo)
3 – ¼ de litro de aceite                      4 – 5 dientes de ajo grandes
5 – 1 cucharada de orégano                 6 – 1 cucharadita de cilantro
7 – ¼ de cebolla                                8 -  1 ¼ de taza de jugo de limón
9 – sal al gusto


Modo de de preparación


Ponga a hervir los chiles en una hoya con suficiente agua, ya que estén hervidos licue los chiles con el aceite, ajo, orégano, cebolla, jugo de limón, semillas de cilantro (bien molidas) y sal.
Agregue esta mescla ala soya y revuélvalo bien. Guárdelo en un reciente o de preferencia en una bolsa y déjelo reposar mínimo por 2 horas.


Salchichas vegetales ala mexicana


Ingredientes:

Modo de preparación
Rebanar las salchichas vegetales en cuatro pedazos diagonales, guisar en aceite las verduras y las salchichas, agregar la salsa maggi y ajo, cocinar hasta que las salchichas queden bien doradas
(Rinde 6 porciones)


Asado de papa y carne de soya


Ingredientes:

Modo de preparación:
Preparar la carne de soya guisada con cebolla, ajo, tomate, apio, orégano seco y sal después de cocinar, mezclar con el pan molido y poner aun lado en un tazón batir el huevo y agregar al puré de papa. En un refractario de vidrio engrasado poner una capa de puré de papa y encima la carne guisada. Después poner el resto del puré de papa y rociar un poco de chile en polvo, hornear asta que se dore la papa.


Tartaleta de soya en chile verde


Ingredientes:

Modo de preparación
Hervir el agua y poner la licuadora con la cebolla, tomate, chiles, ajo, sal y cilantro y licuar hasta tener una salsa. Cocinar el harina en el aceite hasta que este bien dorado y agregar la salsa. Cocinar el harina en el aceite hasta que espese. Luego agregar la tartaleta y dejar de hervir este guiso se puede usar para rellenar burritos o como plato principal con arroz y frijoles.
(Rinde de 6 a 8 porciones)

 

Mensaje importante para su salud


La comida es un factor determinante de nuestra salud, no tenemos control sobre la calidad del aire que respiramos o de algunas situaciones en la vida que nos causan estrés. Pero si tenemos control sobre lo que nos vamos a comer que al final determinara nuestra salud. Contrario alas creencias el vegetariano no es una dieta de extremistas, no es monótona ni deficiente en nutrimentos. Los platillos vegetarianos son deliciosos y variados.

Albondigas de soya

Ingredientes:
· 2 o 3 Cebollas picadas en cuadritos.
· 1 Zanahoria cortada en cuadritos.
· Pimiento rojo.
· Soya texturizada.
· 1 Cucharada de harina integral.
· ½ litro de leche de soya.
· Nuez moscada.
· Sal y aceite.

Preparación

Se remoja la soya durante una hora con el doble de agua. Luego se fríe la cebolla, se le añade el pimiento y la zanahoria. Le ponemos sal y cuando las verduras estén hechas, le añade la soya que se habrá hinchado con el agua, se fríe todo un poco.
Posteriormente se añade la cuchara sopera de harina y la dejamos dorar 2 minutos. Se le pone la leche y la nuez moscada, hasta conseguir una pasta homogénea. Se le vuelve a añadir sal al gusto.
Se deja reposar la masa para enseguida hacer las albóndigas. Finalmente se pasan por el huevo , el pan rallado y se fríen

Ceviche de soya


Ingredientes :

Soya molida seca 3 tazas
3 pepinos
1 cebolla
2 o 3 tomates
Cilantro medio mazo
4 ramas de apio
Laurel (unas 3 hojas)
Medio kilo de limón
Sal
Tostadas
2 aguacates (palta)

preparación:

La clave del ceviche está en la hidratación de la soya. Hierve agua con 2 hojas de laurel en una casuela mediana apropiada para las 3 tazas de soya. Yo le pongo un cuatro de cebolla para darle mejor sabor.


Ya que el agua hierva agrega la soya y déjala que se hidrate bien, aunque claro sin hidratarla de más. Cuela la soya y deja enfriar un poco.


Mientras se enfría pica el tomate, cebolla, apio, cilantro y pepino finamente en cuadros. Exprime los limones sin las semillas en la verdura y aproximadamente unos 5 en la soya. Agrega sal al gusto y mezcla la soya ya fresca con la verdura.


Deja el ceviche reposar por unos 20 minutos en el refrigerador (nevera o frigorífico) y mientras pica el aguacate (palta) en cuadros medianos. Sirve el ceviche en tostadas con el aguacate como decoración. Agrega salsa picante al gusto y recomiendo comerlo con salsa de tomate (Ketchup o catsup) pues es muy rico.

 

Arroz con leche de soya


Ingredientes :

1 litro de leche de soya
1 taza de arroz
2 yemas de huevo
100 gramos de azúcar
cáscara de naranja; canela en polvo
 
Preparación :


 Llevar la lecheü al fuego. Cuando hierva, agregar el arroz, el azúcar y la cáscara de naranja. Dejar hervir a fuego lento. Cuando el arroz está cocido, retirar del fuego para que se enfríe. Batir las yemas con 3 cucharadas de azúcar. Agregarlas al arroz con leche mezclando bien. Llevar nuevamente al fuego, hasta que se cocinen las yemas, revolviendo continuamente. Al servirlo, agregue canela en polvo.

Ensalada de soja con manzana


Ingredientes:

1 taza de soja cocida
1 taza de apio picado
1 taza de manzanas en datos
1 taza de mayonesa
1 cucharada de jugo de limón


 Preparación :


Cortar las manzanasü en daditos, rociar con limón, mezclar con los demás ingredientes. Servir sobre hojas de lechuga.

 

Alfajorcitos de soya


Ingredientes:
2 tazas de harina de soya cernada
¾ de cucharadita de sal
¾ de taza de leche
½ taza de miel
2 cucharaditas de polvo de hornear
4 cucharaditas de manteca para el relleno


Preparación:


Se tamizan los ingredientes secos. Se agrega el aceite y con un tenedor o con la punta de los dedos se mezcla con la harina. Se añade la leche poco a poco en pequeñas porciones y se mezcla con el tenedor hasta formar una masa suave. Colóquese la masa sobre una tabla enharinada y mézclela unos pocos segundos. Extiéndase la masa con el grosor de ½ pulgada y córtese los alfajorcitos con una copa. Se cocinan en una asadera sin engrasa en horno caliente durante 15 minutos. Cuando este listos se retiran del horno, se cortan por la mitad y se esparce en una parte manteca y en la otra miel, se juntan y se sirven.  
Macarrones con queso de soya
Ingredientes:
3 tazas de macarrones cocidos
1 huevo duro picado
Cebolla
1 taza de queso de soya
1 taza de leche


Preparación:

Se mezcla el queso de soja con el huevo picado, la cebolla, la leche. Se sazona con sal. Se coloca alternamente una camada de macarrones y una mezcla de queso de soya en una asadera que se lleva al horno. Se saca del horno hasta que el queso se halla fundido completamente y se vea la superficie un poco dorada. 

Cebollas rellenas con carne de soya


Ingredientes:

 1 cebolla
 carne de soya
 1 zanahoria
 1 sukini
 1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde
 1 tomate
 berros
 1 diente de ajo
 perejil
 tomillo
 semillas de sésamo
 pimienta
 salsa de soya o sal
 aceite de soya u oliva
aceto balsámico o vinagre de manzana.MundoRecetas.com

Preparación:


cortar la cebolla a la mitad y quitar el interior dejando solo 2 capas. En la bandeja del horno poner un poco de aceite para que las cebollas no se peguen, calentar el horno e introducir la(s) cebolla(s) hasta que estén bien doradas. Para la marinación de la carne de soya: picar 1 diente de ajo, picar el perejil muy finito para que suelte todo su perfume, añadir pimienta, salsa de soya o sal a gusto, aceite de soya u oliva a gusto, aceto balsámico o vinagre de manzana a gusto y una ramita de tomillo, mezclar y verter la carne de soya previamente hidratada. Para la cama de vegetales salteados: cortar una zanahoria en juliana no muy delgada, cortar el pimiento rojo y verde en juliana no muy delgada, cortar el sukini por la mitas y quitar la piel con un poco de pulpa si se quiere luego cortar en juliana, siguiendo el mismo patrón que con los demás vegetales, el tomate cortarlo en finas rodajas. Calentar una sartén con aceite y verter por orden de cocción. Saltear por unos 5 a 7 min. aprox., agregar salsa de soya o sal a gusto, pimienta al gusto. En otra sartén calentar aceite y verter la carne de soya ya marinada, agregar salsa de soya o sal a gusto y pimienta, saltear entre 7 a 10 min. aprox.


Forma de servir: disponer nuestra cama de vegetales salteados en el centro del plato y sobre esta las cebollas asadas rellenas con la carne de soya, para decorar nuestro plato agregar un poco de berros por el costado, espolvorear semillas de sésamo y perejil picado.

Enchiladas campesinas con soya


ingredientes

preparacion


Guisar el chorizo de soya (no requiere aceite) y ya cuando esta bien guisado, se agregan los chicharos con zanahoria y los elotes y un poco de queso fresco desmenuzado. Se reserva. Se licuan los chiles con el puré de tomate, la cebolla, el ajo y el orégano. Se guiza esta salsa y se sazona. Las tortillas se sofrien por ambos lados en un poco de aceite y se pasan por la salsa a bañarse bien. Se rellenan con el guiso de chorizo de soya y se enrrollan. Se pone en un molde para microondas u horno convencional. Se les agrega un poco de salsa encima y se hornean solo para calentarlas y se sirven con queso fresco rallado encima y poco de cebolla y cilantro picado (tambien puede agregarsele crema si asi lo prefiere)

 

spaguetti con soya a la bolognesa

 

Ingredientes

Preparación

Preparar spaghetti: se pone a hervir agua en una caserola, sufieciente para cocer el paquete de spaghetti. Se le pone un chorrito de aceite, un poco de sal, y un trozo de cebolla. Ya que este hirviendo el agua, s ela vacia el paquete de spaghetti, y se meueve de vez en cuando para que no se pegue. Tiempo de coccion 15 minutos. Ya cocido, se pasa a un colador para retirar el agua caliente y se lava con agua fria. En una sarten s epone a guisar el chorizo (no necesita aceite) ya guisado se le agrega el frasco completo de la salsa ragu, y con un mpoco de agua se lava el frasco y se agrega tambien al guiso. Debe quedar con un poco de caldo (medio espeso) por que este guiso bañara la pasta. Se guisa en una sarten con un poco de aceite de oilivo o margarina, media cebolla en rodajas; ya que estan acitronadas (medio transparentes) se agrega el spaghetti y un poco de sal. Se sirve el spaghetti y encima el guiso de carne con un poco de caldo y alo ultimo el queso rallado. Se pude acompañar con una ensalada y unos panecitos con ajo.

 

Tortas de Soya

Ingredientes:
• ½ Lb de ripio de soya, este lo sacamos cuando preparamos la leche soya.
• ¼ de harina de trigo
• 2 huevos
• 1 cucharada de azúcar.
• Sal al gusto:
• Aceite

Preparación


Todos los ingredientes se unen, se amasan y se empieza a armar las tortas, luego las fritamos en aceite bien caliente.

Arepas de Soya

Ingredientes
• 1 cucharada de mantequilla
• ¼ de harina para preparar arepas
• ½ Lb de ripio de soya
• 1 vaso de agua tibia
• Sal


Preparación

Se unen la mantequilla, la harina para preparar arepas, el ripio y la sal, se le va agregando el agua mientras vamos amasando, cuando terminemos de agregarle el agua se deja reposar la masa por tres minutos, luego armamos las arepas y por ultimo la asamos.


Como preparar la Leche de Soya y el Cereal de Soya.


La leche de soya, como la leche original, es un ingrediente que se utilizan en innumerables recetas. ¡Saber prepararla es importantísimo! En la misma forma, el cereal de Soya, que lo va a oir obteniendo al mismo que la leche de soya, lo puede guardar congelado, para irlo utilizando en las diferentes recetas que usted leera en este blog.

preparación de la leche y cereal de soya

  1. Se deja la soya en remojo hasta que se hidrate. Es facil saber cuando los granos han llegado a su punto de hidratación, pues doblan su tamaño.
  2. Luego se pone 1 taza de soya hidratada en una licuadora y agrega 2 tazas de agua y licuar.
  3. Coloque una tela de manta sobre un colador grande y alli cuela la mezcla licuada, obteniendo un liquido blanco que es la leche de soya y lo que queda en el colador se le suele llamar gazpacho de soya (Este sera el futuro cereal de soya).
  4. El gazpacho de soya tiene diversas utilidades que podrá ver en el índice de este blog, tales como Lasaña de Soya, Pastel de soya con frutas secas, etc. Este gazpacho, para transformarse en cereal de soya, debe secarse en bandejas, bien extendido, a horno moderado (200 grados Fahrenheit) hasta que quede tostado y de color oro o dorado. Una vez fuera del horn y enfriando, se guarda en una bolsa o contenedor de plastico y se almacena en el congelador, para ir usandolo a medida en que no necesite. Usted puede tener el cereal de soya en congelacion hasta dos meses.
  5. Una vez separado el líquido del frijol de soya, que llamaremos leche de soya, se cocina a fuego lento. OJO, se debe mantener en constante movimiento hasta que llega a hervir. Se deja hirviendo hasta que el sabor cambie, solo el sabor le dirá cuando esta cocinada.Recomendacion: Si no tiene el tiempo para estar moviendo continuamente es mejor que deje cocinando la leche de soya al baño de María ( si no sabe que es este procedimiento lo explico a continuación: colocar una olla con agua debajo de la olla en la que esta cociendo la leche de soya, y la pone sobre la hornilla a temperatura mediana para que se cocine despacio yevitar que se pegue en el fondo y se queme).
  1. ¿Cómo se cuando está cocinada? El sabor de una leche de soya que a llegado a su punto de cocción, será notablemente diferente al de la leche de soya cruda. Saber cuando dejar de cocer la leche de soya es un conocimiento muy útil, muy fácil de aprender y que le ayudará tremendamente en cualquier receta. (Especialmente cuando se considera que cada sepa y características de cada cosechas de granos varían, y su variación también debe estar calculada en la cocción).

 

  1. :) De esta forma ¡ya tenemos la preciada leche de soya! Cuyo múltiple uso podrá ir viendo en nuestro fabuloso recetario de soya.
    Muy pronto: ¡Preparación del Queso de Soya o TOFU!

 

Pastel de Frutas con Cereal de Soya


Ideal con cafecito... despues de almuerzo http://smilies.webme.com/smiles/smiley.gif


Ingredientes
½ taza de margarina
1 taza de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de vainilla
1 taza de harina de trigo
1 taza de cereal de soya o bien dos tazas de puré de soya.
1 cucharadita de canela
½ cdta de nuez moscada
½ cdta. de sal
1 ½ cdta de royal.
½ taza de agua
¼ taza de pasas


Preparación


1. Encienda el Horno a 325° F
2. Bata la margarina hasta un punto de crema, agregar el azúcar, cucharada por cucharada, batiendo alternativamente, luego el huevo y la vainilla.
3. En un bowl aparte cernir* los ingredientes secos y agréguelos a la mezcla anterior.
4. Por último añada el agua. Bata todo junto por un minuto más y coloque la mezcla en un molde preparado con papel de cera, engrasado.
5. Hornéelo por 45 minutos aproximadamente.
Después de sacarlo del horno, inmediatamente coloque el molde invertido sobre un plato o azafate y cuando este caiga, separe el papel de estaño del pastel, cuando el pastel esté aun caliente.
6. ¡Y buen provecho!, espero que les guste.

Pastel de Queso con Tofu y Melocotones

Para la corteza
2 cucharadas de aceite canola
1 cucharada de azúcar morena
Para el relleno
2 huevos
1 taza de tofu cortado en trocitos
¼ de miel de maple
2 cucharadas de limón
1 taza de requesón
1 tazas de melocotón en almíbar.

Preparación:

Caliente el horno a 325 oF
Mezcle las galletas dulces con el aceite y el azúcar morena con la ayuda de un tenedor.
Y colóquelo en un molde de 9 pulgadas previamente engrasado con mantequilla o margarina. Presione la mezcla hasta formar la corteza.
En una maquina procesadora de alimentos bata los huevos, agregue el tofu , limón, miel y la vainilla. Mezcle hasta hacer una mezcla homogénea. Agregue el requesón y vuelva a hacer la mezcla.


Ponga la mezcla en el molde y hornee durante 45 minutos.
Enfriar por 5 minutos. Mientras prepare los melocotones para adornar la superficie en forma de gajos. Refrigere durante 2 horas. Ideal para invitar a sus amigas a tomar una taza de te.

 

Soyavid te invita a que pruebes y disfrutes de estas recetas vegetarianas deliciosas y saludables.
¡Buen provecho!

 

 

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